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Cultivé en QUERCY depuis le moyen âge, on peut découvrir les fleurs violettes du Safran du Quercy (crocus sativus linnaeus) qui s’épanouissent sur le causse d’octobre à novembre. Emondés et séchés, les pistils deviennent « L’Or Rouge » du Quercy. Le SIROP AU SAFRAN DU QUERCY de LOUIS ROQUE DE SOUILLAC

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Saucisse sèche ou à cuire, saucisse de porc du Sud Ouest.

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Gastronomie corrézienne pour les gourmands, accompagnés de vins du Sud Ouest.