CHÂTEAU PINERAIE

Anne et Emmanuelle Burc sont la 6ième génération et sont désormais installées depuis 2002.

Un manuscrit parchemin cuir, écrit en latin, datant de 1456 atteste qu'à cette époque la famille Burc possédait déjà des terres en Cahors. Tout ceci confirmé par des bulletins de propriété en vignes datant de 1663 et 1838.


UNE CONVERSION BIO

Maîtriser la qualité signifie également protéger la nature.

 

La culture raisonnée est devenue une priorité au Château Pineraie car un environnement pur et sain est la clef

pour un avenir durable et serein. Traitement phytosanitaire en fonction de la pression parasitaire estimé par

des comptages hebdomadaires, les vendanges en vert et l'effeuillage sont effectués en fonction des rendements

et des besoins de la grappe.

 

La vigne parle et il faut savoir l'écouter ! L'entretien de la vigne est fondé sur l'observation permanente de son état.

La moindre carence est déclaré par l'état de la feuille.

C'est ainsi qu'elle nous exprime ses moindres malaises afin que nous puissions la soigner.

 

Entretien du sol

enherbement sur 30 % du vignoble, travail mécanique du sol

Analyse du sol avant plantation

 si nécessaire correction avec amendements organiques

Maîtrise de l'utilisation de produits phytosanitaires

prescription, doses, fréquence, condition d'application et nom de l'utilisateur

Mesures pour l'écologie

 enherbement des allées, recyclage des bidons…


LA VINIFICATION

Toute leur vendange, quelle soit manuelle ou mécanique est entièrement trié à la main.

Les parcelles sont vinifiées séparément pour en tirer la quintessence. Durant la fermentation alcoolique et la macération, des dégustations journalières nous permettent d'évaluer le nombre d'arrosage nécessaire afin d'extraire les meilleures composantes tout en gardant un parfait équilibre.

Les cuves sont thermorégulées à l'aide de drapeaux.

Cela permet de gérer à souhait les températures de fermentation.

 

Ce matériel permet de prolonger la durée de macération dans de bonnes conditions en maintenant la température de la cuve de 28 à 30 °C.

Ceci est intéressant pour de meilleures extractions de polyphénols et donne des vins gras. De plus si nécessaire les arrosages sont complétés par l'action du pigeur qui permet d'éclater le chapeau de la vendange pour éviter la création de chemins préférentiels du jus lors de l'arrosage. Grâce à ceci, le jus s'imprègne plus aisément des polyphénols et des arômes contenus dans la pellicule du raisin.
Le domaine dispose d'un chai des plus performants.

 

Retrouvez sur votre table toutes les saveurs des produits de notre terroir (cliquez sur les liens) :

Vous souhaitez plus d'informations sur A LA CROISÉE DES VIGNES


location salle objat

location de salle avec cuisine à Objat

location tireuse biere particuliers

Nous proposons la location de tireuses à bières de petite et grande taille adaptées à toutes les occasions (professionnel et particuliers) dans le LOT (46), CORREZE (19) et DORDOGNE (24). Mais aussi les fûts de bières (Météor, Ratz...) en 30L. Que ce soit un anniversaire entre amis, un mariage ou même une fête

location tireuse biere fut autour de moi

Nous proposons la location de tireuses à bières de petite et grande taille adaptées à toutes les occasions (professionnel et particuliers) dans le LOT (46), CORREZE (19) et DORDOGNE (24). Mais aussi les fûts de bières (Météor, Ratz...) en 30L. Que ce soit un anniversaire entre amis, un mariage ou même une fête

degustation regionale perigord

Découvrez les spécialités du Quercy, Aveyron, Corrèze, Limousin.

assortiment specialite sud ouest

Terrine de canard, d'oie, de porc. Foie gras de canard, gésiers, magret de canard.

gastronomie du sud ouest

Produits régionaux, produits de qualités livrés chez vous.

location tente reception impermeable

Louer un Barnum est la meilleure solution car il apporte une touche unique et exceptionnelle à n'importe quelle fête ou célébration. Si vous cherchez un moyen innovant et pratique de dynamiser votre prochain événement a l'extérieur comme a l'intérieur, alors vous êtes au bon endroit ! Bienvenue à la Croisée des Vignes

coffret gourmand sud ouest

Composez votre propre panier et faites le livrer à l'adresse de votre choix.

confit d'oignon

La confiture d'oignon est un véritable atout pour assaisonner vos plats et les rendre plus savoureux.

consommer mieux

Optez pour une cuisine de région, différents plats, entrées à retrouver sur notre site.

louer une tireuse a biere

Nous proposons la location de tireuses à bières de petite et grande taille adaptées à toutes les occasions (public ou privé) dans le LOT (46), CORREZE (19) et DORDOGNE (24). Mais aussi les fûts de bières (Météor, Ratz...) en 30L.

location tireuse biere pres de chez moi

Nous proposons la location de tireuses à bières de petite et grande taille adaptées à toutes les occasions (professionnel et particuliers) dans le LOT (46), CORREZE (19) et DORDOGNE (24). Mais aussi les fûts de bières (Météor, Ratz...) en 30L. Près de chez vous !

frigorifique correze

Location et vente de véhicules frigorifique pour vos évènements. Possibilités de faire froid et surgelés.

traiteur du sud ouest

Traiteur à base de spécialité du Sud Ouest, canard, porc, agneau.

entree froide de la ferme

Retrouvez un panel d'entrée froide, ou à faire réchauffer à base d'oie, de canard, de porc...

truffe blanche d'ete

retrouvez des produits du terroirs assaisonnés à la truffe d'été. Sublimez vos repas, impressionnez vos amis.

plats cuisinnes sud ouest

Plats de saison, idéal en famille, entre amis, repas ou apéritif.

art de la table

Produits savoureux, régionaux et unique à découvrir dans notre boutique en ligne.

coffret gourmand aperitif

Parfait pour offrir, ou s'offrir pour toute occasion

tradition perigord

Plats traditionnels du Périgord, Sud Ouest de la France.

location camion frigo autour de moi

Location de camion, vehicule, fourgon frigorifique allant de 5 m3 jusqu'à 20 m3 pour tous vos événements en Dordogne 24, Correze 19, Lot 46 ! Autour de chez vous ! Froid positif (réfrigérateur) ou négatif - (congélateur), qu'importe le lieu ! Il fonctionne sur secteur et sur route

bieres du lot

Bières lotoise, Quercy, blonde, blanche, ambrée.

tradition du lot

Découvrez les plats typiques du Sud ouest, rempli de saveurs et de goûts.

epicerie fine frann

Epicerie fine sucrée, épicerie fine salée, boissons, bières, vins...vous trouverez ce qu'il vous faut.

vin bio

nous vendons des vins bio régionaux Vin issus de l'agriculture biologique, vin de région, blanc, rouge et rosé

gateau no la chataigne

Nature ou accompagné d'une crème anglaise, gâteau aux saveurs d'automne pour des gouters gourmands.

bieres ambree

Bières de la Vezère, Ratz, Blonde, blanche, ambrée. Corrèze et lot

biere savoureuse

Bière onctueuse, produits régionaux, caviste.

champignons sud ouest

Différents champignons pour mieux savourer vos plats.

vins corbieres

Vins rouge, rosé, blanc sec ou moelleux

vente produits regionaux brive la gaillarde

vente de produits régionaux du sud ouest, vente de produits français. Vente de produits salés, sucrés. Alcool, sans alcool, produits régionaux

pate de porc

Terrines, patés, rillettes, d'oie, de canard, de porc ou d'oie. A la graisse de canard.

location materiel festif

Louer un Barnum est la meilleure solution car il apporte une touche unique et exceptionnelle à n'importe quelle fête ou célébration. Si vous cherchez un moyen innovant et pratique de dynamiser votre prochain événement a l'extérieur comme a l'intérieur, alors vous êtes au bon endroit ! Bienvenue à la Croisée des Vignes

gratton de canard mercier

Grattons de canard de FOIE GRAS MERCIER 180G. Respectueux de la gastronomie et des traditions ancestrales, Serge Mercier élabore des produits de qualité qui ont fait la réputation du Périgord Noir.

aliments bio

Spécialités du Sud Ouest bio, issues d'agriculture biologique et responsable de l'environnement.

conserves artisanales

Conserves artisanales du Sud Ouest, sans colorant ni conservateur à déguster chez soi.

producteurs locaux dordogne

Privilégier l'agriculture locale avec des producteurs de la région du Sud Ouest

terrines du lot

Idée de repas, entrée, apéritif. Terrine de porc, canard, oie avec différents assaisonnements.

vins blanc sec

Vente de blanc moelleux, Corbières, Provence, Chardonnay

pompe a biere

location tireuse à bière

moutarde aux cepes louis roque distillerie lot 46 souillac

MOUTARDE aux cepes. Un condiments pour rehausser les saveurs de votre cuisine, Apportez de l'originalité dans vos plats. Pour accompagner viande rouge ou blanche, froide ou chaude, déglacer après cuisson de viande. Distillerie Louis Roque Correze, à Souillac dans le Lot 46, Saint-Céré

coffret decouverte gourmande

Coffret découverte, faites un mélange de produits pour déguster à vos envies.

assortiments entrees regionales

Trouvez différentes spécialités du Sud Ouest et composez vous même, livraison à domicile.

specialite correzienne

Vins, fromages, porc, oie, canard, pommes, nos spécialités sont larges

En poursuivant votre navigation sur ce site, vous acceptez l'utilisation de cookies pour vous proposer des services et offres adaptés à vos besoins.
Pour en savoir plus et paramétrer les cookies.